Die mexikanische Küche ist eine der faszinierendsten überhaupt - die obsessive Hingabe der Mexikaner an ihre Küchen übertrifft sogar jene der Italiener.

Umso tragischer, dass es das in unseren Breiten so gut wie nirgends in einer Qualität zu verkosten gibt, die auch nur ansatzweise an das herankommt, was in dem riesigen Land im Süden der USA zu haben ist.

Immerhin gibt es jetzt dieses wirklich schön gemachte, massive Nachschlagewerk, in dem all dem Erfindungsreichtum und den fantastischen Produkten (blauer Mais! Chilis! Fisch! Kakteen! Chilis!) mit Eleganz gehuldigt wird.

Die Autorin ist Universitätsdozentin für mexikanische Küche, vor allem aber eine berühmt gute Köchin. Gibt es einstweilen nur auf Englisch. (Severin Corti, Rondo, DER STANDARD, 12.12.2014)