Zutaten
250 g Topfen
80 g Grieß
130 g Butter
2 Eier
60 g Semmelbrösel
2 EL Kristallzucker
1 EL Mehl
etwas Staubzucker
Eiklar von den Dottern trennen und zu Schnee schlagen.
70 g Butter cremig rühren und Dotter dazugeben.
Topfen, Grieß und Salz beimengen.
Den festen Schnee drunter ziehen und die Masse eine halbe Stunde rasten lassen.
Mit
bemehlten Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 12
bis 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die restliche Butter heiß werden lassen, Brösel anrösten und den Kristallzucker unterrühren.
Knödel darin wälzen ...
... und mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt gut Zwetschkenröster, Früchte oder Kompotte. (13.5.2009)