Zutaten
1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gehackt
200 Gramm Pilze (z.B. Champignons) fein gehackt
350 Gramm Tofu (eher fest)
2 Knoblauchzehen
Ein Bund frische Petersilie
200 Gramm Vollkornsemmelbrösel
1 Ei
2 EL Balsamico
süße Chilisauce
Dinkelsemmeln
100 Gramm sonnengetrocknete Paradeiser
Rucola
Rote Zwiebel und Champignons fein hacken.
Zunächst die Zwiebel drei Minuten in Olivenöl weich schwitzen. Danach die Champignons beimengen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
350 Gramm Tofu mit Knoblauch und Petersilie grob mixen.
In eine große Schüssel umfüllen und mit den abgekühlten Pilzen, 200 Gramm Semmelbrösel, einem Ei, 2 EL Balsamico und 2 EL Chilisauce vermischen.
Keine falsche Scheu: Die Mischung gut durchkneten. Danach eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Sechs flache Burger formen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und jeden Burger pro Seite ca. 2 Minuten anbraten bis er braun wird. Beim Wenden vorsichtig sein, damit er nicht auseinander bricht. Die Burger auf einer Küchenrolle entfetten und salzen.
Mit getrockneten Paradeisern, Rucola und einer Sauce servieren. Tipp: Süße Chilisauce passt besonders gut dazu. Für das Brötchen wurde eine Dinkelsemmel gewählt. (red)