Wir verlängern den Winterschlaf mit Mohn und verarbeiten letzteren mit viel Butter und Zucker zu süßen Schnitten. Im Gegensatz zu den üblichen Mohntorten- und -kuchen-Rezepten beruhen die Schnitten nicht auf Biskuit-Basis, weshalb sie besonders saftig sind.
Zutaten für Mohnschnitten:
200 g Mohn
200 ml Milch
Prise Salz
200 g Zucker
200 g Butter
200 g Mehl
3 Eier
1/2 Pkg. Backpulver
1/2 Pkg. Vanillezucker, Schuss Rum, Prise Zimt
Glasur:
250 g Staubzucker
Saft von einer Zitrone
ein paar Tropfen heißes Wasser
Für die Fülle: Ribiselmarmelade
Mohn und eine Prise Salz in die kochende Milch einrühren und auf kleiner Flamme drei Minuten lang köcheln lassen. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
Währenddessen das Backrohr auf 180°C vorheizen.
Die Butter schmelzen. Eine Kastenform mit etwas Butter ausstreichen und bemehlen.
Butter und Zucker cremig rühren, die Eier nach und nach dazu geben...
... und schaumig schlagen.
Die überkühlte Mohn-Milch-Masse dazu geben...
... und gut vermischen.
Einen Schuss Rum, eine Prise Zimt und den Vanillezucker dazu...
... dann das mit Backpulver versiebte Mehl unterziehen.
Die Masse in die Form füllen...
... und ca. 40 Minuten lang backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und mit einem großen scharfen Messer oder einem Zwirnfaden halbieren.
Eine Hälfte mit Ribiselmarmelade - je nach Vorliebe mit ganzen Früchten oder passiert - bestreichen und den Kuchen wieder zusammensetzen - mit der schöneren Seite nach oben.
Für die Glasur den Staubzucker sieben.
Nach und nach den Zitronensaft einrühren...
... bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Falls die Glasur zu fest sein sollte, ein paar Tropfen heißes Wasser dazu geben.
Die Glasur zügig auf dem Kuchen und über die Ränder verstreichen.
Nach wenigen Minuten ist die Glasur getrocknet und der Kuchen kann angerichtet werden - Schlagobers passt übrigens bestens dazu, auch wenn wir diesmal zugunsten der Figur darauf verzichtet haben. Guten Appetit! (red, derStandard.at, 15.1.2013)