Zutaten (für 4 Personen)
2-3 rote Paprika
1-2 Schalotten
5 cl Weißwein
200 g Dosentomaten
1 TL Tomatenmark
1 Msp. Chilipulver
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Kurkuma
2 EL Joghurt
2 EL Crème fraiche
1 EL Zitronensaft
Jakobsmuscheln (als Vorspeise 3-4 Stück/Person)
etwas Butter, Öl, Salz und Pfeffer
Zum Garnieren: Rosa Pfeffer oder Chilifäden
Die Paprika vierteln, die Kerne entfernen. Mit der Haut nach oben unter dem Grill erhitzen...
..bis die Haut dunkle Blasen wirft.
Herausnehmen und in ein Plastiksackerl geben, ca. 1/4 Stunde abkühlen lassen.
Danach vorsichtig die Haut abziehen und in Stücke schneiden.
Die Schalotten schneiden...
...und in einem Teelöffel Öl anschwitzen, Kurkuma, Chili- und Paprikapulver dazugeben...
...mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einreduzieren.
Tomatenmark, Tomaten und Paprikastücke dazugeben und 10-12 Minuten köcheln.
Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren, salzen und pfeffern.
Für die Joghurtsauce Joghurt, Crème fraiche und Zitronensaft verrühren.
Die Jakobsmuscheln waschen und sehr gut mit Küchenpapier abtrocknen.
Etwas Pflanzenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen,...
...die Jakobsmuscheln ca. 4 Minuten (dazwischen einmal wenden) leicht bräunen.
Etwas Paprikasauce auf einen Teller geben, die Jakobsmuscheln draufsetzen und mit der Joghurtsauce beträufeln. Mit Chilifäden oder rotem Pfeffer garnieren.
Dazu passt Weißbrot.