Für den südfranzösische Klassiker sollte man sich Zeit nehmen, dann wird das Gemüseragout zu einem Geschmackserlebnis
Ansichtssache
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Petra Eder
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Gemüse schneiden und alles mehr oder weniger gleichzeitig rein in den Topf: So wird Ratatouille häufig zubereitet und schmeckt dann meist ein wenig langweilig. Besser ist es, die Paprika und die Tomaten zu häuten sowie die Auberginen (in manchen Rezepten auch die Zucchini) vor dem Kochen extra anzubraten – das dauert seine Zeit, das Ergebnis ist den Mehraufwand aber auf jeden Fall wert. Nicht umsonst lässt im gleichnamigen Film die Ratte Rémy dem strengen Restaurantkritiker Ego eine Portion Ratatouille servieren.
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