Je nach Saison kann natürlich unterschiedliches Gemüse verkocht werden
Zutaten:
80 g getrocknete Borlotti- oder Canellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht (oder eine kleine Dose)
1 Karotte
1/2 Dose Tomaten
60 g gewürfelter Speck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ein Zweig Thymian
einige Stängel Grünkohl oder Kohlblätter
ev. etwas (Stangen-)Sellerie oder selbstgemachte Suppenwürze
kleine Nudeln (z. B. Rotelline)
Parmesan zum Drüberreiben
Die Bohnen in Wasser weich kochen (ca. 2 Stunden) und danach in ein Sieb abgießen.
Kohl in Streifen schneiden, Karotten klein würfeln, die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein würfeln.
Den Speck in einem Topf anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit den Tomaten und Tomatensaft aufgießen.
Karotten und Suppenwürze (oder feinwürfelig geschnittenen Sellerie) sowie den Thymianzweig hinzufügen, ...
... 1/2 l Wasser dazugießen und alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kohlstreifen dazugeben und einige Minuten mitkochen.
Die weich gekochten Bohnen ...
... sowie die Nudeln nach Packungsangabe mitkochen lassen.
Mit Brot und etwas geriebenem Parmesan servieren. (Petra Eder, 4.11.2015)
