Neben Hummus und Baba Ghanoush ist die Paprika-Walnuss-Mischung Muhammara ein weiterer Fixstarter auf dem Mezzes-Teller
Ansichtssache
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Helga Gartner
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Ursprünglich kommt der würzige Dip aus Aleppo, doch inzwischen ist er im gesamten levantinischen Raum verbreitet. In der Türkei kennt man Muhammara auch unter Acuka. Manche Rezepte verwenden eine fertige Paprikapasta, doch mit den roten Spitzpaprika lässt sich diese auch ganz schnell selber zubereiten. Die Qualität der Walnüsse ist entscheidend, und das Öl darf immer erst ganz zum Schluss dazu, damit sich die Brösel nicht damit vollsaugen.
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