Die Hirschboxerln werden ohne Einsatz von Konservierungsstoffen und Nitritpökelsalz hergestellt.
Dass man Würste auch ohne Einsatz von Konservierungsstoffen und Nitritpökelsalz produzieren kann, dürfte viele überraschen. Für Markus Heinrich und Yong-Beom Kang ist es die einzig logische Art, ihre Produkte herzustellen.
Veredelt werden die Hirschboxerln lediglich mit unraffiniertem Steinsalz und Kräutern, bevor sie über Buchenholz geräuchert werden. Die Boxerln sind zart und haben ein angenehm rauchiges Aroma. (Alex Stranig, RONDO, 9.11.2017)