Kimchi ist fermentierter Chinakohl gemeinsam mit anderen Zutaten.
Ulrich Wolfger hat sich die halbe Welt angesehen, bevor er im Wiener Steirereck landete und sich schließlich selbstständig machte. Gemeinsam mit seiner Frau Saly produziert er köstliche Dinge im Glas.
Kimchi zum Beispiel: Dazu fermentiert er Chinakohl mit allerlei Ingredienzien wie Shrimps aus Zadar, Bio-Wakame-Algen und Mascobado-Zucker, bis sich der gewohnt sauer-scharfe Kimchi-Geschmack entfaltet. Suchtgefahr! (Alex Stranig, RONDO, 25.9.2018)