Die Biokarpfenrolle wiegt etwa ein Kilogramm.
Für die Biokarpfenrolle werden die Fischfilets geschröpft, gerollt und in ein Schinkennetz verpackt. Dann wird die Rolle bei 70 Grad warm geräuchert. Sie wiegt etwa ein Kilo und hat einen Durchmesser von circa zehn Zentimetern.
Die kompakte Rolle wird in Scheiben geschnitten und mit Salat oder Gemüse angerichtet. Sie schmeckt auch köstlich auf knusprigem Brot mit Frischkäse und Kren. Einfacher kann man Karpfen nicht genießen. (Helga Gartner, RONDO, 1712.2018)