Frisch zurück von der Skipiste, waren wir in Kontakt mit allen möglichen Knödelvarianten. Mit Speck, Käse, Fleisch, Spinat. Oder die süße Riesenvariante der Germknödel. Nur glutenfrei sind die mir nie untergekommen und somit auch nicht auf meinem Teller gelandet. Weshalb ich mich gleich ans Werk machte:

Zutaten

• 180 g Polenta
• 150 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 1 Ei und 1 Eigelb
• 30 g Butter
• 1 TL Salz
• Muskatnuss
• Olivenöl und Parmesan zum Servieren

Zubereitungen

Kokosmilch mit Wasser, Butter und Salz aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen.

Masse bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und weiterrühren, bis sie anfängt, sich vom Topfrand zu lösen. 20 Minuten bei ganz niedriger Hitze nachquellen lassen. Abschalten und abkühlen lassen.

Wenn die Masse lauwarm ist, Ei, Eigelb und Muskatnuss unterrühren und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.

Mit einem Teelöffel Portionen von der Masse abstechen, kleine Kugeln rollen und auf einem mit Olivenöl eingeölten Teller zwischenlagern.

Wenn alle Knödel gerollt sind, Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Knödel einlegen und 2 Minuten sieden lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und mit Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Dazu passt gedünstetes Gemüse oder ein frischer Blattsalat oder eine Suppe als Vorspeise. (Pascale Neuens, 8.2.2020)