Sauerteig und jede Menge Trockenfrüchte ist das Geheimnis eines guten Panettone
Der italienische Weihnachtskuchen Panettone enthält traditionell jede Menge Trockenfrüchte wie Rosinen und Arancini und wird aus Sauerteig gemacht. Pierre Reboul, Entwicklungsbäcker von Ströck Feierabend, hat sich in Italien zeigen lassen, wie guter Sauerteigpanettone geht – und für Rosinenhasser einen mit Cranberrys und weißer Schokolade gebacken. Mit manchen Traditionen darf wirklich gern gebrochen werden. (Petra Eder, 19.12.2020)