Das American-Football-Großereignis verlangt nach passenden Knabbereien – wie diesen weichen Brezeln mit Käse-Dip
Ursula Schersch
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Kommenden Sonntag ist Game Day! Die Super Bowl entscheidet sich dieses Jahr zwischen den Kansas City Chiefs aus Missouri und den Tampa Bay Buccaneers aus Florida. Fans der Chiefs können als passenden Snack Toasted Ravioli servieren. Als ehemalige Neuengländerin muss ich natürlich dem gegnerischen Team mit Quarterback Tom Brady die Daumen halten.
Zum Durchhalten dieses Fernsehmarathons gibt es Soft Pretzels als Stärkung. Die weichen Brezeln, serviert mit Käse-Dip, sind ein beliebter Snack in den USA. Im Gegensatz zur bayerischen Laugenbrezel sind diese Brezeln hier relativ weich und mit Sesam statt Salz bestreut. Statt wie üblicherweise Natronlauge, verwende ich eine haushaltsfreundlichere Lauge aus Wasser und Speisenatron. Damit schmecken die Brezeln zwar etwas milder, dafür muss man nicht mit Natronlauge hantieren.
Für den Käse-Dip verwende ich milden, orangen Cheddar. Der Dip schmeckt aber natürlich auch mit heimischen Käsesorten hervorragend – etwa mit einer Mischung aus Gouda und Bergkäse. Die Farbe des Dips wird dann allerdings wesentlich heller. Und nicht vergessen: no double dipping!
Teig (für 8 Brezeln)
150 ml warmes Wasser
1 leicht gehäufter EL (15 g) Zucker
7 g Trockengerm (oder 1/2 Würfel frischer Germ)
200 ml Bier bei Zimmertemperatur (ersatzweise Wasser)
40 g zerlassene Butter, leicht abgekühlt
2 gestr. TL (9 g) Salz
550 g Mehl (W700)
1 Eigelb + 2 TL Milch zum Bestreichen
2 EL Sesam zum Bestreuen
Natronlauge
500 ml Wasser
30 g Speisenatron
Käse-Honig-Senf-Dip
30 g Butter
20 g Mehl (ca. 2 leicht gehäufte EL)
350 ml Milch
150 g milder, oranger Cheddar
1 EL Honig
1 TL Senf (Dijon oder Estragon)
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