Rote Rüben sind eine jener Gemüsesorten, die auch im Winter regional verfügbar sind. Sie lassen sich schließlich monatelang im Keller lagern. Die Zeiten, als sie in unseren Breiten hauptsächlich als leicht muffig schmeckender Salat aus dem Glas als Beilage auf den Tisch kamen, sind zum Glück vorbei. Im folgenden Rezept werden die Roten Rüben mit einer Gorgonzolasauce und gerösteten Haselnüssen kombiniert – nicht ganz kalorienarm, aber passend für kalte Wintertage.
Zutaten für zwei Personen:
- 100 g Gorgonzola
- 150 ml Obers
- 1 EL Butter
- 1 Schluck Weißwein
- 3–4 Rote Rüben (je nach Größe)
- 20 g geröstete Haselnüsse
- Haselnuss- oder Olivenöl
- guter dunkler Balsamico
- 2 rote Zwiebeln
- einige Basilikumblätter
- Zitrone
essbarroteruebe.pdf
Größe: 0,17 MB
Die Roten Rüben auf ein Backblech legen und im Rohr bei 180 Grad 30 Minuten garen, dann die Zwiebeln dazugeben und weitere 45 Minuten garen.
Danach etwas abkühlen lassen und die Rüben und die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten:
1 Knoblauchzehe fein hacken, mit einem EL Butter anschwitzen. Mit 150 ml Obers aufgießen, aufkochen.
Den Gorgonzola in Stücke zerkleinern und im Obers schmelzen.
Die Roten Rüben in einer Schale anrichten, die Gorgonzolasauce angießen.
Die Haselnüsse grob hacken.
Die Zwiebeln und die Haselnüsse zu den Rüben geben. Mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen.
1 TL Balsamico und etwas Olivenöl drüberträufeln.
Etwas Zitronenschale darüberreiben und mit einigen Basilikumblättern servieren. (Petra Eder, 4.1.2023)
-----
Heute keine Lust auf Kochen? Dann bestellen Sie einfach und bequem mit einem Gutschein von Lieferando Ihr Lieblingsgericht. Mahlzeit!
Artikel/Produktbesprechungen/Rezensionen erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Beim Kauf über diesen Shop-Link erhält der STANDARD eine Vermittlungsprovision vom Händler. Mehr Infos hier.