200 g Mehl
120 ml lauwarmes Wasser
Salz, Öl
Fülle:
20 g getrocknete chinesische Pilze (in Wasser einweichen)
450 g Faschiertes
250 g Kohl, 1 Karotte
1 Bund Lauchzwiebel
1 Dose Bambussprossen, 200 g Sojasprossen
2 Knoblauchzehen, 3 EL Öl, 1 TL Sambal Oelek
3 EL Sojasoße, 1 Eigelb
Salz, Pfeffer
Soße:
200 g Zwetschkenkompott
1/2 Dose Ananaskompott
4 EL Essig
75 g brauner Zucker
3 Knoblauchzehen
4 EL Marillenmarmelade
1 TL Chilischoten
Für den Strudelteig, wenn man ihn selbst machen will, das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, das lauwarme Wasser langsam beimischen und solange kneten bis der Teig geschmeidig ist.
Mit Öl bestreichen und 30 Minuten rasten lassen.
Lauch, Karotten und Kohl in feine Streifen schneiden und in Salzwasser knapp 1 Minute garen.
Das Faschierte in Öl anbraten.
Das Gemüse mit den Pilzen (ohne Wasser), Knoblauch, Bambus- und Sojasprossen dazugeben. Mit Sambal Oelek, Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig über die Handrücken beider Hände durch Dehnen vorformen,
dann auf einem bemehlten Geschirrtuch dünn ausziehen.
Die Füllung auf einem Drittel des Teigs verteilen, den Rest mit geschmolzener Butter bestreichen.
Den Strudel mit Hilfe des Geschirrtuchs zusammenrollen und die Enden gut verschließen.
Den Strudel in eine passende Form oder auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen udn im Ofen bei 200°C dreißig Minuten backen.
Für die Soße alle Zutaten im Mixer pürieren und anschließend 5 Minuten köcheln lassen.
Und gemeinsam mit dem Strudel servierern.
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