Gefühle in Rezepte übersetzen, das ist das Motto des Buches von Eva Kramper-Grachegg, die auch den Foodblog "Meiliabstespeis" betreibt. Die von Amélie Chapalain wunderschön fotografierten Gerichte sind nach Jahreszeiten gegliedert und werden von stimmungsvollen Texten begleitet. (ped, 15.1.2022)

ZUTATEN für 4 Personen

100 g Haselnusskerne
500 g Kohlsprossen
1 Stk. kleine Zwiebel
100 g Parmesan
2 Stk. Birnen
30 g Butter
2 EL Honig

DRESSING

4 EL Birnenessig
1 EL Honig
1 TL Dijonsenf
8 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

SALAT

1. Für den Salat die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann hacken.

2. Die Kohlsprossen fein reiben oder in der Küchenmaschine rasch klein hacken. Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Den Parmesan reiben. Beides unter die Kohlsprossen mischen.

3. Die Birnen waschen, entkernen und achteln.

4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Birnen darin kurz anbraten. Den Honig darübergeben und kurz weiterbraten.

DRESSING

1. Für das Dressing den Essig, den Honig und den Dijonsenf mit einem Schneebesen verrühren.

2. Das Öl zugeben und kräftig einrühren.

ANRICHTEN

1. Das Dressing mit der Kohlsprossen-Zwiebel-Mischung und einem Teil der Haselnusskerne vermengen mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen oder mehreren kleinen Schüsseln anrichten

2. Die restlichen Haselnusskerne über den Salat streuen. Die Honig- Birnen zugeben und servieren.