Die japanische Würzpaste wird traditionellerweise aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Der niederösterreichische Produzent Karl Severin Traugott alias Genusskoarl produziert seine Biopaste aber aus Kichererbsen. Das Miso passt zum Beispiel herrlich als Marinade für Hühneroberkeulen aus dem Ofen, oder man gibt sie in Wokgerichte oder Saucen – jedenfalls überall, wo man es gerne würzig und salzig hat. (Kevin Recher, 18.10.2022)