"Die Speise meines Lebens ist ein Gericht meiner Oma. Schon als Kind habe ich es geliebt, und noch heute, wenn ich sie besuche und sie mich fragt, was sie kochen solle, lautet meine Antwort immer „Fleisch mit beiger Sauce". Es handelt sich um ein recht simples Rezept. Dafür wird Putenfleisch angebraten und aus den Bratrückständen mithilfe von Bratfett und Sauerrahm eine Art Sauce hochgezogen. Das Ganze wird nur leicht gewürzt und mit Nudeln serviert. Wenn ich Leuten davon erzähle, sind sie meist skeptisch. Doch der Geschmack überzeugt dann doch immer alle. Früher hatte meine Oma immer das Bratfett einer bestimmten Marke verwendet. Dieses wurde aber vor kurzem vom Markt genommen.

Es brauchte dann einige Experimente mit den Produkten anderer Hersteller, bevor es so gut schmeckte wie das Original. Letztes Jahr starb mein Opa, seitdem ist das ­Gericht noch emotionaler für mich. Ich könnte es zwar sicher selbst reproduzieren, aber das wäre nicht dasselbe. Von der Oma gekocht schmeckt’s halt einfach am besten.“ (RONDO, Michael Steingruber, 5.3.2024)